Durante il primo modulo dell’International Online Master in Food and Beverage Management, gli studenti acquisiranno nozioni di:
- Managerial Economics
Questo modulo mira a preparare gli studenti fornendo loro gli elementi essenziali dell’imprenditorialità e della pianificazione aziendale. - Entrepreneurship and Business Planning
Con questo modulo si svilupperanno le competenze manageriali necessarie per comprendere un Business Plan e la sua struttura. - Business Strategy
Attraverso questo modulo, gli studenti sapranno comprendere la direzione e la strategia a lungo termine di un’azienda e saranno in grado di identificare le unità strategiche delle organizzazioni. - Accounting & Budgeting
This module is aimed at students understanding the importance of financial management and control principles, with key indicators such as ROI, EBIT, GAAP. - Project & Operations Management
Questo modulo è volto a far comprendere agli studenti l’importanza della gestione finanziaria e dei principi di controllo, con indicatori chiave quali ROI, EBIT, GAAP. - Marketing: Traditional and Digital
Gli studenti apprenderanno l’applicazione dei principi del marketing nel processo decisionale organizzativo. - Human Resource Management
Quest’area tematica si concentra su questioni strategiche relative alle risorse umane, come l’acquisizione, lo sviluppo, la motivazione e la fidelizzazione della forza lavoro.
Durante il secondo modulo dell’International Master in Food and Beverage Management, gli studenti approfondiranno:
- Into the Global Food, Wine and Beverage Industry
Questo modulo fornisce agli studenti le conoscenze e le competenze necessarie per avere successo come manager nell’industria alimentare e delle bevande. Il modulo tratta l’economia alimentare globale, il marchio “Made in Italy”, le norme sulla salute e la sicurezza sul lavoro e il sistema agroalimentare. Gli studenti impareranno anche a conoscere l’HACCP, la salute e la sicurezza sul posto di lavoro, le leggi e le pratiche di sostenibilità nella produzione alimentare e nelle catene di approvvigionamento. - Food Management
Questo modulo si concentra sul fornire agli studenti le competenze essenziali per una gestione efficace del cibo. Vengono trattati argomenti quali la progettazione di un’offerta alimentare competitiva, la creazione di menu, il formato del ristorante, la struttura del personale e il layout della cucina. Inoltre, esplora l’uso dell’estetica nella progettazione dei prodotti, la selezione dei fornitori, la previsione delle vendite, le ricette standardizzate, la gestione culinaria e le questioni relative al front-of-the-house. Il modulo fornisce una preparazione completa agli studenti sui vari aspetti della gestione di cibo e bevande. - Wine & Beverage Management
Questo modulo mira a fornire agli studenti le competenze necessarie per progettare una proposta competitiva di bevande e vini, creare carte dei vini, selezionare i fornitori e controllare i costi delle bevande. Si affrontano aspetti quali il posizionamento dei vini e delle bevande, l’evidenziazione e l’aggiornamento, nonché la descrizione dei vini o di altre bevande. Gli studenti impareranno a mantenere lo storico delle vendite e dei costi, a monitorare le attività correnti, ad anticipare le tendenze future, a gestire la proposta di bevande e a confrontare i risultati operativi con i budget. Il modulo prepara gli studenti a gestire e garantire risultati di alta qualità nel settore delle bevande. - Delux brands, Marketing and Communication of Food, Wine and Beverage
Questo modulo si concentra sul ruolo del marchio e della comunicazione nell’industria alimentare e delle bevande, con particolare attenzione alla creazione di marchi di lusso. Gli studenti impareranno a creare, gestire e mantenere l’identità del marchio, garantendo la coerenza dei loro piani di comunicazione. Esploreranno inoltre gli strumenti di comunicazione dei mass media e il loro impatto sulla promozione del cibo e del vino. Il modulo comprende esempi come libri di gastronomia, guide e pubblicazioni di settore per l’analisi, nonché la promozione del valore e il targeting dei clienti giusti. Inoltre, fornisce una panoramica del giornalismo enogastronomico e degli approcci etici alla critica gastronomica.
Durante il terzo modulo dell’International Master in Food and Beverage Management, gli studenti impareranno:
- Software Technologies in F&B
Questo modulo si concentra sulle soluzioni software studiate per l’industria alimentare e delle bevande per gestire efficacemente i processi aziendali, dalla produzione alla distribuzione. Si sottolinea l’uso di software e macchine per l’analisi dei dati per ottimizzare la produzione, ridurre i costi e la manodopera e minimizzare gli infortuni dei lavoratori. Inoltre, il modulo esplora l’analisi dei dati del settore alimentare e delle bevande, consentendo agli studenti di valutare le prestazioni dei menu, le preferenze dei clienti e le vendite complessive per ottimizzare l’esperienza del cliente e le strategie di coinvolgimento digitale. - International Strategies, F&B Innovation & Future Trends
Questo modulo si propone di aiutare gli studenti a identificare le aree di miglioramento del sistema alimentare, ad abbracciare l’innovazione sostenibile guidata da uno scopo e a immaginare il futuro dell’industria alimentare e delle bevande. Sottolinea l’importanza delle previsioni per sbloccare le opportunità di business e di impatto, esplorando le strategie internazionali, le tendenze future e le nuove tecnologie. Il modulo fornisce una panoramica sulla tecnologia e sull’innovazione, sottolineando l’importanza di rimanere aggiornati sulle tendenze emergenti e di abbracciare le nuove tecnologie del settore.
L’obiettivo della Rome Business School è quello di sviluppare futuri manager, imprenditori e professionisti pronti a sfruttare i vantaggi della digitalizzazione, a diventare globali e ad avere un impatto positivo sulla società.
Electives sono gli strumenti ideali per gli studenti per migliorare la loro occupabilità concentrandosi su competenze altamente richieste.
- aiutare gli studenti a ritagliarsi una nicchia di mercato e a diventare più competitivi.
- avvicinare gli studenti a corsi che altrimenti non avrebbero potuto conoscere.
- fornire un programma di studi unico nel suo genere che favorisca le competenze di vita e di carriera.
- I corsi sono organizzati in 4 aree di interesse principali.
Rome Business School Practice Lab is the place where theoretical concepts are put in practice and participants learn through experience. The Lab is run by Michelin Guide managers who will examine different specialist knowledge, work on exercises and network, while sharing their experience and expertise with the students. This Lab is entirely run by Michelin Guide managers with whom you will create strategy to guide customers through the customer’s journey of Michelin Guide.
Al termine della vostra esperienza formativa, avrete la possibilità di dimostrare le vostre capacità affrontando una vera sfida aziendale. Sfruttate il vostro talento per identificare le opportunità e creare una strategia veramente innovativa.
Affrontare una vera sfida aziendale. Potrete scegliere di far parte di un piccolo team e progettare un piano di marketing per una nuova attività o sviluppare una strategia per aumentare le vendite online o creare un’offerta di fidelizzazione per diverse generazioni.
Vi verranno forniti due casi di studio di due aziende reali che vi permetteranno di mettere alla prova le conoscenze apprese durante il master.
Previous years’ experiences
The Practical Challenge:
Sviluppo di una nuova strategia commerciale e di marketing per aumentare le vendite della linea di prodotti vinicoli ”Per Me e Per Te Wines” dell’Azienda Agricola di Volognano.
